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【3〜4人分】 |
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| ・ |
オリーブオイル |
大匙1 |
| ・ |
ベーコン |
40g |
| ＊1cm角 |
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| ・ |
セロリ |
5cm |
| ＊1cm角 |
| ・ |
大根 |
1/4本 |
| ＊1cm角 |
| ・ |
人参 |
1/2本 |
| ＊1cm角 |
| ・ |
レンズ豆 |
30g |
| ＊水で戻しておく |
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| ・ |
ズッキーニ |
3cm |
| ＊1cm角 |
| ・ |
トマト |
1個 |
| ＊1cm角 |
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【調味料】 |
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| ・ |
ダシ |
カップ3と1/2 |
| ・ |
トマトジュース |
カップ1/4 |
| ・ |
醤油 |
小匙1 |
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【トッピング】 |
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| ・ |
オリーブオイル |
大匙1 |
| ・ |
タイム |
少々 |
| ・ |
ズッキーニ |
3cm |
| ＊乾燥 |
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| ・ |
切り餅 |
2個 |
| ＊2等分 |
| ・ |
油揚げ |
1/2枚 |
| ＊1cm角 |
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【雑煮風ミネストローネ】
トッピングに餅や油揚げを入れた和風ミネストローネです。 |
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| 1. |
油揚げはオーブン200℃のオーブンで5分カリッとさせる。。
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| 2. |
切り餅は網で焼いておく。 |
| 3. |
鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒めダシ・トマトジュース・セロリ〜レンズ豆を入れやわらかくなるまで煮たらズッキーニ・トマト・醤油で調味する。
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| 4. |
フライパンにオリーブオイルとタイムを入れ香りを出す。 |
| 5. |
器に盛り、切り餅・油揚げ・タイムオイルを上からかける。 |
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ベーコンはじっくり炒めた方が旨みがでますので軽く色づく程度炒めて下さい。
野菜類は冷蔵庫にある余ったものを入れていただければ良いので、すべて角切りにして入れてみて下さい。
またトマトジュースのかわりにフレッシュのトマトを多めに入れていただいても結構です。 |
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